麻花是中國特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成。

天津的大麻花香甜、酥脆，久放不綿軟；東北大麻花外酥里軟；另外還有山西稷山麻花、蘇杭藕粉麻花，湖北崇陽小麻花等等，有甜有咸，有酥有脆，各具特色。

潮汕地區(qū)的麻花也叫“油索”，是潮汕人佐茶常備的零食小吃。它外表小巧玲瓏，有著濃郁的潮汕風(fēng)味。

潮汕油索選用新鮮的面粉，將其搓成一條條8字狀，炸制金黃后加入白糖，炒至油索的糖水收干后再加入顆粒飽滿大小均勻的白芝麻和蔥末，做出來的麻花色澤金黃，外層裹上一層白砂糖和散落的蔥末，吃起來口感香甜酥脆，甜而不膩。