潮州，廣東省下轄地級(jí)市，位于韓江中下游，東與福建省的詔安縣、平和縣交界，西與廣東省揭陽(yáng)市的揭東區(qū)接壤，北連梅州市的豐順縣、大埔縣，南臨南海并通汕頭市。潮州飲食文化別具一格， 潮州飲食較為出名的是潮州菜和潮州工夫茶?，F(xiàn)在讓我們來(lái)盤點(diǎn)一下潮州十種美味的當(dāng)?shù)匦〕园桑?/p>

1.腐乳餅

腐乳餅是廣東省潮州有名的特色傳統(tǒng)餅食之一。它柔潤(rùn)清香，甜里帶著特殊的香味。其造形小巧，獨(dú)特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味，芳香可口，甜而不膩，而且富含營(yíng)養(yǎng)，是餅食中的佼佼者。尤其是它柔潤(rùn)清香，甜里帶著特殊的香味，純都是純手工制作，口感更佳。腐乳餅用料奇特多樣。腐乳餅同時(shí)也是很好的茶食，很多潮汕人喝功夫茶往往會(huì)搭配上一盒腐乳餅當(dāng)做點(diǎn)心呢！

2.粿汁

粿汁是廣東省潮汕地區(qū)大眾化的傳統(tǒng)民間小食，屬于潮菜。在潮州街上，隨處可見(jiàn)賣粿汁的小食攤，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點(diǎn)些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。時(shí)至今天，潮汕粿汁仍深受人們歡迎，價(jià)錢也不貴。

3.潮州草粿

草粿是潮汕地區(qū)一款祛暑良品，具有清熱解毒、祛暑解渴、下火等功效。于潮州人而言，這就好似四川的涼粉，老北京的酸梅湯，海南的清補(bǔ)涼。草粿扎根在潮州人記憶深處，炎炎夏天，一碗草粿解千愁，苦中帶甜，總能讓你知道生活是甜的~它就是這個(gè)地方夏天的味道。

4.鴨母捻

這是一道廣東潮汕地區(qū)有名的特色傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母捻原名為糯米湯圓，后來(lái)改為鴨母捻。關(guān)于鴨母捻名字的由來(lái)，現(xiàn)有兩種解釋，一為這種湯圓過(guò)去形狀大如鴨蛋，鴨蛋潮州話又叫鴨母卵，故稱為鴨母捻；二為這湯圓煮熟浮于水面，如白母鴨浮游于水面，故稱為鴨母捻。

5.潮州打冷

潮州打冷，指潮州大排檔經(jīng)營(yíng)的大眾化冷盤熟食。這些食物不同于潮州筵席常見(jiàn)的燕翅鮑參肚等菜肴，多數(shù)是潮州風(fēng)味鄉(xiāng)土菜式，通常由如下幾類組成：一是鹵水類；二是魚飯類；三是腌制品；四是熟食類。這些菜式全部都以明檔方式擺放出來(lái)，或大鍋慢火煮著，客人站在攤前，無(wú)需詢問(wèn)菜名，看見(jiàn)喜歡的用手一指，旁邊點(diǎn)菜的人便會(huì)記錄下來(lái)，有時(shí)剛坐到位子上，所要的菜肴已然送到餐桌。潮州打冷，就是這樣一種潮式快餐。

6.潮州春餅

潮州春餅是廣東省潮州地區(qū)漢族街頭巷尾的傳統(tǒng)小吃佳品，又名潮州春卷。潮州春餅呈長(zhǎng)方形，金黃美觀，外酥里嫩，味濃香郁，為人稱道。皮酥脆，餡咸香。咬一口，滿城春意，便在這酥脆之間。滿滿的春味融入唇齒，骨子間暖暖的春意悄然涌動(dòng)。

7.豬腸漲糯米

糯米豬腸為廣東潮州市地方特色傳統(tǒng)民間小食，歷史悠久。 糯米豬腸的取才考究，制法別致。需要用到的豬腸需是直徑約為3-4厘米的豬腸中段，不能太粗也不能太細(xì)，還要用鹽、食用純堿等反復(fù)搓洗至干凈無(wú)異味。里面的餡則要用生糯米放水中浸3小時(shí)，豬五花肉、水發(fā)香菇、蝦米、蓮。再把煮熟的糯米豬腸橫切成一小片一小片，就可以拼出一個(gè)十分好看的拼盤。吃時(shí)再醮上紅鼓油就能讓人更加的回味無(wú)窮了。

8.油索

油索也被稱麻花，是廣東潮汕地區(qū)有名的小吃，是當(dāng)?shù)乩习傩諅兘?jīng)常吃的一種甜食，看起來(lái)像東北的大麻花，可潮汕的油索卻有著其獨(dú)特的風(fēng)韻，小巧玲瓏且地方風(fēng)味濃郁。印象中，潮汕油索甜而脆，里面濃濃的香蔥味道總是讓我流連忘返，還有油索外面一層薄薄的白紗糖，嘗起來(lái)甜而不膩，新鮮出爐的油索香脆可口，咬一口脆脆的，吃一口甜甜的，聞一口香香的，是潮汕地區(qū)一種百吃不厭的小食甜品。

9.咸水粿

咸水粿又名水粿，也稱為豬朥粿（澄海部分地區(qū)稱呼）。咸水粿是廣東省潮州市一種地方性的傳統(tǒng)粿食小吃。其歷史悠久，味道可口，價(jià)錢便宜，廣受當(dāng)?shù)乩习傩障矏?ài)?！跋趟@”外觀是一個(gè)由米漿做成的如同小碟子的粿皮，中間是盛放著熱的菜脯干，色澤嫩白，口感潤(rùn)滑。粿皮無(wú)味但有嚼勁，配上菜脯干的香甜和芳咸，成為一道具有潮汕特色的民間小吃。有的也可以加上辣椒醬或者甜漿，使得咸水粿味道更重，更美味。

10.豬腳圈

豬腳圈是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)特色的油炸粿類小食，炸熟的“豬腳圈”不僅色澤十分惹人喜愛(ài)，而且有一股香噴噴的誘人香味，叫人饞涎欲滴，吃上一口，頓覺(jué)香脆可口，味道甚佳，吃后更是齒頰留香，回味無(wú)窮?！柏i腳圈”既可作為一種美食來(lái)品嘗，還可作為用來(lái)送飯的“物配”，真是一舉兩得。

潮州市潮安區(qū)悅優(yōu)食品有限公司,悅優(yōu)食品